油炸蚕豆怎么做又酥又脆?

蚕豆这是人们生活当中比较常见的一种食品了,蚕豆对于人们的身体有非常多的功效作用,比如降低人体胆固醇、预防心脑血管疾病以及消肿利湿等等。蚕豆的做法有很多,油炸蚕豆就是很常见的一种吃法,做油炸蚕豆最高的境界就是又酥又脆了,下面就来介绍一下油炸蚕豆怎么做又酥又脆。

做法:

1、要先用凉水泡几天,豆子大一点的,泡的时间稍长,差不多要三四天的样子,新鲜的有个一两天就差不多了,泡到芽刚露出个头的程度就行了,记得每天换水。

2、加工时用小刀在尾部切上一下,切的长度大概占整个豆长的一半就行了,是因为泡过的豆子里有水分,切开让水分走走,炸的时候不迸油。

3、把切好的豆子放在网状的容器里,晾晾表面的水分,晾一天到两天,期间要上下翻翻,免得外侧的皮都干了里面的潮。

4、凉锅的时候就将油倒入,油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了,可以一次放很多,豆子表面干但里面潮,所以不会迸,就像水开了一样的,油面哗哗的冒着气泡,炸到变色,这时候豆皮也都炸开了,出锅,再撒些盐,完成。

蚕豆功效:

1、健脑

如果正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。

2、降低胆固醇

蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

3、预防心血管疾病

蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。

4、益气健脾

传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。

5、延缓动脉硬化

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

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