荞麦的做法和吃法大全

admin 美食大全 2019-09-22 09:09:49 388 荞麦 怎么做 如何吃

荞麦是一种受到了很多人欢迎的食物。这种食物的吃法还是有很多种的,比如所看起来色泽不佳的荞麦,可以将其制作成面条等食物,而去壳后的荞面,则可以制作荞麦米饭。另外,使用荞麦还可以制作面条、水饺甚至是麦片等食物。下面,就为大家详细介绍一下荞麦的相关知识!

一、荞麦做法指导

1. 荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味;

2. 荞麦去壳后可直接烧制荞麦米饭,荞麦磨成粉可做糕饼、面条、水饺皮、凉粉等,荞麦还可作麦片和糖果的原料。荞麦的嫩叶可作蔬菜食用

二、荞麦营养分析

1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,具有很好的营养保健作用

2. 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;

3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;

4. 荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇;

5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖功效

三、荞麦适合人群

一般人群均可食用

1. 适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人食用;同时适宜出黄汗之人和夏季痧症者、糖尿病人多食;

2. 脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。

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